ob_iconv_handler():
<?php
    // Output text as-is
    echo 'blåbærøl', "<br/>\n";

    // Set the output and internal encodings
    iconv_set_encoding("output_encoding", "utf-8");
    iconv_set_encoding("internal_encoding", "iso-8859-1");

    // Start the output buffer handler and echo the string again
    ob_start("ob_iconv_handler");
    echo 'blåbærøl', "<br/>\n";
    ob_end_flush();

    // Change the internal encoding
    iconv_set_encoding("internal_encoding", "iso-8859-2");

    // Start the output buffer handler and echo the string again
    ob_start("ob_iconv_handler");
    echo 'blåbærøl', "<br/>\n";
    ob_end_flush();
?>
Output:
blåbærøl
blåbærøl
blåbærøl