<?php
$words = [ 'bailey', 'boffey', 'böhm', 'brown', 'серге́й', 'сергий', 'swag', 'svere' ];
$collations = [ 'de_DE@collation=phonebook', 'sv@collation=standard', 'ru' ];

$m = new MongoClient;
$c = $m->demo->collate;
$c->drop();

$collators = [];

foreach ( $collations as $collation )
{
    $c->createIndex( [ $collation => 1 ] );
    $collators[$collation] = new Collator( $collation );
}

foreach ( $words as $word )
{
    $doc = [ 'word' => $word ];
    foreach ( $collations as $collation )
    {
        $sortKey = $collators[$collation]->getSortKey( $word );
        $doc[$collation] = bin2hex( $sortKey );
    }
    $c->insert( $doc );
}
?>
Output